Introduction
Le territoire peut être compris comme une étendue de la surface terrestre sur laquelle vit un groupe humain et sur laquelle s’exerce en général une autorité. Par extension, il est également considéré comme une étendue qui jouit d’une personnalité propre, mais ne constituerait pas pour autant un Etat souverain. Un territoire comprend donc des ressources et des systèmes de régulation pour leur utilisation et leur gestion. Le fonctionnement des territoires fait l’objet de nombreux travaux de recherche de la part de diverses spécialités, avec en particulier en France, un observatoire des territoires.
L’approche agronomique des territoires, relativement récente, se focalise sur les activités agricoles, même si cette notion peut s’étendre « de l’écophysiologie aux sciences humaines » (CARON, 2005 ; DEFFONTAINES, 1991 ; SEBILLOTTE, 2000). Or, l’agriculteur se doit depuis quelques décennies de faire perdurer au niveau de son exploitation sa fonction de production, source de la ma...